Om vores madlavningsmasterclass
Sæsonbetonet. Plantebaseret. Dansk.
Vores madlavningsmasterclass er designet til at inspirere og uddanne dig i kunsten at lave lækre, sæsonbetonede planteretter med fokus på danske traditioner og bæredygtige teknikker.
Vores koncept
Madlavning med mening
Hos Pocodita tror vi på, at god mad starter med gode råvarer og viden om, hvordan man bruger dem. Vores masterclass er bygget på tre grundprincipper:
- Håndværk frem for opskrifter: Vi lærer dig ikke bare at følge en opskrift, men at forstå de grundlæggende teknikker og principper bag god madlavning.
- Sæson frem for trend: Vi fokuserer på råvarer, der er i sæson, hvilket sikrer bedre smag, lavere miljøpåvirkning og støtte til lokale producenter.
- Kreativitet frem for regler: Vi opmuntrer til at eksperimentere og tilpasse retterne efter personlig smag og de råvarer, der er tilgængelige.
Vores masterclass er designet til både begyndere og erfarne madlavere, der ønsker at udvide deres repertoire inden for plantebaseret mad og lære at udnytte sæsonens råvarer optimalt.
Sæsonbetonet fokus
Vinter
Lær at udnytte vinterens kraftfulde rodfrugter, kål og citrusfrugter til at skabe varme, nærende retter, der giver energi i den kolde tid.
- Grønkål, rosenkål og andre vinterkål
- Rodfrugter som pastinak og jordskokker
- Citrusfrugter for C-vitamin og friskhed
- Teknikker til langtidsstegning og simreretter
Forår
Udforsk forårets delikate skud, asparges og tidlige bær i lette, friske retter, der fejrer sæsonens fornyelse og vækst.
- Asparges, ramsløg og spæde skud
- Radiser og andre tidlige rodfrugter
- Rabarber og tidlige bær
- Teknikker til hurtig tilberedning der bevarer friskhed
Sommer
Mestre kunsten at fremhæve sommerens overflod af friske grøntsager, bær og urter i farverige, lette retter og salater.
- Tomater, agurker og sommersquash
- Friske bær og stenfrugter
- Krydderurter i overflod
- Teknikker til grilning og råkost
Efterår
Dyk ned i efterårets rige palet af svampe, græskar og æbler til at skabe dybde og varme i din madlavning.
- Svampe, græskar og knoldselleri
- Æbler og pærer
- Nødder og kerner
- Teknikker til bagning og ovnstegning
Bæredygtighedsfokus
Bæredygtighed er kernen i alt, hvad vi laver hos Pocodita. Vores madlavningsmasterclass integrerer miljøvenlige praksisser i alle aspekter:
Lokale råvarer
Vi samarbejder udelukkende med lokale økologiske avlere for at reducere transport og støtte det lokale fødevaresystem.
Nul madspild
Vi lærer dig at udnytte hele råvaren - fra rod til top - og hvordan du kan bruge rester kreativt i nye retter.
Plantebaseret fokus
Vores plantebaserede tilgang reducerer det miljømæssige fodaftryk og viser, hvor varieret og lækker plantemad kan være.
Miljøvenlige metoder
Vi underviser i energieffektive madlavningsteknikker og bruger kun bæredygtigt køkkenudstyr i vores kurser.
"Bæredygtig madlavning handler ikke om at give afkald, men om at genopdage den rige tradition for at bruge sæsonens lokale råvarer optimalt."
— Grundlæggeren af Pocodita
Mød vores instruktører
Daniel Hove
Køkkenchef & Grundlægger
Daniel har over 15 års erfaring fra nogle af Danmarks bedste restauranter og er passioneret omkring at bringe restaurantkvalitet til hjemmekøkkenet gennem enkle, gennemførlige teknikker.
Julie Abrahamsen
Ernæringsekspert & Kok
Julie kombinerer sin baggrund inden for ernæring med sin passion for madlavning for at skabe retter, der er både velsmagende og nærende. Hun specialiserer sig i plantebaseret madlavning.
Frederik Hald
Fermenterings-specialist
Frederik er ekspert i fermentering og konservering og lærer deltagerne, hvordan man kan bevare sæsonens smage året rundt gennem traditionelle og moderne konserveringsteknikker.
Klar til at blive en del af Pocodita?
Tilmeld dig et af vores kurser eller workshops og begiv dig ud på en kulinarisk rejse gennem sæsonens bedste råvarer.